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つぼみ部分を食べるため、つぼみをたく さんつけるように改良されました。 収穫せずにつぼみをそのままにしておく と花が咲きます。 他に花のつぼみを食べる野菜 ミョウガ、カリフラワー、 フキノトウ など。 茎もおいしく食べられます。 栄養も 春先の寒暖差は、食物にとって花を咲かして種を取る時期です。 キャベツは、葉を食べる野菜です。 キャベツの種類はとても多く、ブロッコリーやカリフラワーなどもキャベツの仲間に入ります。 ブロッコリーは、花のつぼみを食べる野菜です。 ケールを調理する時は、｢葉｣、｢茎｣、｢花 (つぼみ)｣の3つの部位に分けるのが良い様です。 部位に応じて切り分けたあとは、ほかの野菜と同じ様に調理できる様です。 ケール独特のクセを緩くしたいと思うなら、生は避けた方が良いかも知れません 花野菜の仲間 カリフラワー を食べよう 一般財団法人 日本educe食育総合研究所 花 つぼみを食べる野菜